Réfractomètre
La présence de saccharose dans le liquide à analyser entraîne une déviation
supplémentaire d'autant plus grande que sa concentration est élevée, c'est la ...
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Fiche matériel : le réfractomètre
Principe :
La réfractométrie (La réfractométrie est le domaine concernant la mesure de l'indice de réfraction.) est le domaine concernant la mesure de l'indice de réfraction (En physique des ondes notamment en optique, acoustique et sismologie le phénomène de réfraction est la...). L'indice de réfraction d'une substance est mesuré à l'aide d'un réfractomètre. Le passage dun rayon lumineux dun milieu transparent à un autre de nature différente entraîne sa déviation : cest la réfraction. Dans le réfractomètre, la présence dun prisme, dévie la lumière avec un angle connu lorsque lon place de leau distillée dans la fenêtre danalyse cest notre valeur 0. La présence de saccharose dans le liquide à analyser entraîne une déviation supplémentaire dautant plus grande que sa concentration est élevée, cest la valeur mesurée.
Schéma annoté du réfractomètre :
Protocole dutilisation du réfractomètre :
-Diriger le réfractomètre vers la lumière, couvercle vers le haut puis regarder dans loculaire tout en le tournant pour faire la mise au point. Vous devez apercevoir nettement les graduations.
-Soulever et rabattre le couvercle puis déposer 2 à 3 gouttes de la solution à tester (au départ vérifier létalonnage avec de leau distillée, on obtient 0) puis remettre le couvercle en place. La zone rectangulaire du couvercle qui a un aspect sablé doit apparaître translucide, sans bulles dair et sans déborder sur les côtés.
-Diriger vers la lumière et lire la valeur mesurée qui correspond à la limite entre la zone bleue et blanche.
-Pour le nettoyage rincer toutes les parties souillées avec de leau distillée sans en mettre dans loculaire, puis sécher soigneusement lappareil avec de lessuie tout ou tout autre matière non abrasive.
Unité de mesure :
Lunité de mesure est le Brix (°B). L'échelle de Brix sert à mesurer en degrés Brix (°B) la fraction de HYPERLINK "http://fr.wikipedia.org/wiki/Saccharose" \o "Saccharose" saccharose en grammes pour 100 grammes dans un liquide, c'est-à-dire le pourcentage de matière sèche soluble.
(La principale application concerne les fruits, et en particulier le milieu viticole, mais elle sert aussi dans les confitures, la confiserie et autres produits agro-alimentaires (boissons).Echelle Brix car inventée par HYPERLINK "http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Adolf_Ferdinand_Wenceslaus_Brix&action=edit&redlink=1" \o "Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix (page inexistante)" Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix, savant autrichien (1798-1870).)
Quelques valeurs :
de 0 à 20 brix : jus de fruits non concentrés, vin, sirops légers
de 20 à 55 brix : sauces
de 55 à 90 brix : sirops denses, coulis, pulpes concentrées en sucre, jus de fruits concentrés
Documents à donner
Vis détalonnage
Oculaire + mise au point
Poignée de maintien
Prisme
Couvercle
Document à donner
Document à donner
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