plan de correction du tp n°2 : la specificite enzymatique
Cette activité pratique prend place au début de la partie enzymologie du
programme de Première S. Un exercice préparatoire (voir annexe 2) à l'activité
conduit ...
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PLAN DE CORRECTION DU TP N°2 : LA SPECIFICITE ENZYMATIQUE.
Pour réaliser un compte rendu, reportez vous à la fiche conseil que vous devez connaître, ainsi quau diagramme de la démarche scientifique expérimentale (les revoir attentivement avant chaque TP).
On commence par lintroduction et on lécrit introduction, on souligne. On vous propose quelques exemples dintroduction choisie dans votre classe :
« Nous avons vu la semaine dernière que les levures pouvaient se développer sur certains types de substrats.
De plus nous avons vu que les levures ne peuvent utiliser que certains substrats glucidiques en fonction de ou des enzymes quelles pouvaient produire.
Mais, on se demande comment expliquer la réalisation simultanée de réactions chimiques dans la cellule ?
Notre problème biologique sera donc :
Une enzyme peut-elle réagir sur différents substrats ?
Hypothèse :
Une enzyme est spécifique à un sel substrat.
Conséquences vérifiables :
Nous savons que les levures de bière contiennent une enzyme nommée saccharase qui catalyse lhydrolyse du saccharose en glucose et en fructose.
Nous allons observer laction de cette enzyme sur du saccharose et sur du maltose.
Si lenzyme est spécifique à un seul substrat, alors on observera la présence de glucose dans lun des deux tubes. »
Introduction 2 : « nous avons constatés précédemment que les levures de bière étaient capables de vivre sur du saccharose car elles possédaient une saccharase qui catalysait lhydrolyse du saccharose en glucose et en fructose. Nous essayerons dexpliquer comment plusieurs réactions chimiques se forment dans la cellule et si une enzyme réagit avec différents substrats. Pour cela nous effectuerons deux expériences différentes afin de répondre au problème scientifique :
.. »
Introduction N°3 : « Grâce au TP N°1, nous avons vu que les levures de bière ne pouvaient pas survivre sur de lamidon mais le peuvent sur du saccharose. Ces levures sont constituées en partie de glucose doù elles tirent leur énergie. Pourquoi ? TMD à revoir rigueur faux
problème scientifique : Une enzyme peut-elle réagir sur différent substrats ?
Hypothèse : - les enzymes sadaptent sur différents substrats.
- les enzymes peuvent réagir sur différents substrats.
Conséquences vérifiables : Dans ce cas, si les enzymes sadaptent ou si elles réagissent sur différents substrats, il y aura formation de glucose (glucotest). Justement pourquoi ?
A la fin de lintroduction, on annonce le plan ;
Lun de vos camarades avait subdivisé le plan en deux parties : I les enzymes agissent à lextérieure de la cellule.
II Les enzymes agissent dans la cellule.
A lintérieure de ces deux grandes parties, il commençait par le protocole expérimentale, puis un tableau de résultats, enfin une exploitation des résultats suivie dune conclusion partielle.
Autre ex. I Les levures sont des organismes hydrolysant certains diosides afin dobtenir le glucose dont
Elles se nourrissent.
A Les levures nhydrolysent que le saccharose.
B Chaque protéine est un catalyseur propre à un dioside.
II Les protéines enzymatiques sont des biocatalyseurs spécifiques.
A Lorsque lon lyse les cellules, les réactions sont différentes.
B Les protéines réagissent sous conditions différentes.
Mais aussi :
I Les enzymes présentent une spécificité de substrat :
A Réalisation dune expérience testant laptitude de la saccharase à hydrolyser les diosides .
On peut faire un tableau rassemblant les protocoles expérimentaux, les résultas des expériences, les explications et conclusion partielles .
N° des tubesComposition des tubes Conditions expérimentalesRésultats du gluco-testdéductions111ml DE FILTRAT A DE LEVURE + 1 ml de saccharoseIncubation à 37°CT0T0+10MIN.
Présence de glucose, donc le sacch. A été hydrolysé._
rose++++
bleu foncé121mL de filtrat A de levure+1 ml de maltose._ _Absence de glucose, le maltose na pas été hydrolysé.Tableau récapitulatif de lexpérience de lhydrolyse de deux diosides par la levure de bière.
Explications :
Daprès le TP N°1, nous avons constaté que la saccharase est une enzyme constitutive des cellules de levure de bière, libérée dans le milieu où elle effectue lhydrolyse du saccharose.
Le filtrat A ne contient que de la saccharase mais pas de maltase ; ce qui est confirmé par les résultats expérimentaux. Le glucose décelé par le glucotest provient de lhydrolyse du saccharose qui a libéré par conséquent du fructose. Cette réaction biochimique est catalysée par une enzyme : la saccharase.
SACCHARASE
Saccharose + H2O ! ! Glucose + Fructose
C12H22O11 + H2O !! C6H12O6 + C6H12O6
Les résultats de l expérience 12 montre l absence de glucose ; ce qui signifie que le maltose n a pas été hydrolysé alors que l enzyme était présente dans le milieu. La saccharase ne catalyse pas l hydrolyse du maltose.
saccharase
Maltose + H2O !! MALTOSE
Conclusion : La saccharase n agit que sur le saccharose, elle présente une spécificité de substrat.
Pour la seconde série dexpérience avec le filtrat B on procède de la même manière.
Explications : Le maltose à été hydrolysé dans le tube 22, puisque le glucotest a révélé la présence de glucose.
Le catalyseur biologique ne peut pas être la saccharase, compte tenu de lexpérience précédente ;il sagit denzymes contenues dans le cytoplasme cellulaire libérées lors du broyage des cellules. Cette enzyme est probablement une maltase.
maltase
Maltose + H2O ! GLUCOSE + GLUCOSE
Conclusion : Chaque enzyme accélère une réaction sans y prendre part, mais elle est spécifique d un substrat.
On peut aussi souligner une localisation différente pour ces deux enzymes : _ la saccharase, synthétisée dans le cytoplasme cellulaire, migre dans le milieu extracellulaire où elle accompli son rôle de biocatalyseur, permettant dutiliser les produits de la catalyse, en particulier le glucose.
- La maltase synthétisée dans le cytoplasme où elle reste pour accomplir sa fonction enzymatique.
Conclusion : lune des enzymes des levures:;
